Технологическая карта
Оформление по всей России и ЕАЭС
-
Разрабатываем официально, с учётом требований ТР ТС/ТР ЕАЭС, санитарных норм и стандартов
-
Сопровождаем при проверках Роспотребнадзора и других надзорных органов
Коротко
- Технологическая карта — это обязательный внутренний документ, описывающий процесс производства/оказания услуги и контроль качества.
- Нужна при производстве пищевой продукции, общепите, косметике, на производственных линиях и при сертификации.
- Оформляется в рамках требований ТР ТС/ТР ЕАЭС, СанПиН, ГОСТ — в зависимости от продукции.
- Срок подготовки — от 2–5 рабочих дней; точный расчёт — после анализа продукции и процессов.
Навигация по странице
Время чтения: 4 минут
Что такое технологическая карта
Технологическая карта — это документ, который описывает полный цикл производства продукции или оказания услуги: от поступления сырья до выпуска готового изделия. В ней фиксируются рецептура, технологические операции, контроль качества, условия хранения и требования к персоналу.
Чаще всего технологические карты требуются:
- производителям пищевой продукции;
- предприятиям общественного питания;
- производителям косметики и бытовой химии;
- на производственных предприятиях при сертификации;
- при участии в госзакупках;
- для прохождения проверок Роспотребнадзора.
Технологическая карта является доказательством того, что продукция изготавливается по установленным нормам и под контролем. При сертификации она часто входит в обязательный пакет документов.
Когда технологическая карта обязательна
Обязательно:
- При производстве пищевой продукции (ТР ТС 021/2011).
- При разработке новых рецептур.
- Для предприятий общественного питания.
- При внедрении системы ХАССП.
- При сертификации продукции по ТР ТС/ТР ЕАЭС.
Может не требоваться:
- Если продукция полностью выпускается по утверждённому ГОСТ и нет отклонений от рецептуры.
- При перепродаже без собственного производства.
Пример граничного случая
Если предприятие импортирует готовую продукцию и только фасует её на территории РФ — то требуется технологическая карта на процесс фасовки.
Какие нормативные документы учитывать
Выбор нормативной базы зависит от типа продукции и сферы деятельности.
| Норматив | Когда применяется | Форма документа |
|---|---|---|
| ТР ТС 021/2011 | Пищевая продукция | Обязательное соблюдение |
| ТР ТС 022/2011 | Маркировка пищевой продукции | Обязательное |
| ТР ТС 029/2012 | Пищевые добавки | При использовании добавок |
| ГОСТ | Если производство по стандарту | По выбору производителя |
| СанПиН | Общепит, пищевое производство | Обязательно |
Если продукция новая и нет ГОСТ —
то разрабатываются ТУ и технологическая карта.
Если производство серийное —
то технологическая карта включается в техническую документацию предприятия.
ЦРД-групп разрабатывает документы строго в рамках ТР ТС/ТР ЕАЭС, проводит испытания в собственных лабораториях и гарантирует корректность оформления для проверок.
Укажите информацию о продукции и получите точный перечень необходимых документов, сроки и стоимость за 15 минут
Получить консультацию
Отправка…
Спасибо, заявка принята!
Мы уже передаем её специалисту — он свяжется с вами в течение 15-20 минут.
Почему доверяют ЦРД‑групп
Аккредитованный орган с собственными лабораториями
Более 20 лет опыта и работа в 50+ отраслях
Специалисты с аттестацией и отраслевой специализацией
Гарантийное сопровождение после оформления
Отсутствие судебных споров и положительная арбитражная практика
Работаем по всей России и странам Евразийского экономического союза
1 место
в рейтинге сертификационных центров России
Какие данные нужны для разработки технологической карты
Для производителя:
- Учредительные документы;
- Описание продукции;
- Рецептура;
- Технологический процесс;
- Оборудование;
- Сведения о сырье;
- Нормативная база (ГОСТ/ТУ).
Для импортёра:
- Контракт;
- Инвойс;
- Спецификация;
- Сведения о производителе;
- Переводы документов;
- ТН ВЭД.
Мини-кейсы
- Серия → оформляется одна технологическая карта с описанием стабильного процесса.
- Партия → допускается разработка под конкретную поставку.
- Смена поставщика сырья → требуется корректировка карты.
Укажите информацию о продукции и получите точный перечень необходимых документов, сроки и стоимость за 15 минут
Испытания. Что проверяют в лаборатории
Подбор показателей зависит от:
- состава продукции;
- назначения;
- способа применения;
- требований регламента.
Испытания проводятся в аккредитованных или собственных лабораториях.
Основные показатели
| Показатель | Что проверяют | Когда требуется | Методика |
|---|---|---|---|
| Микробиология | БГКП, КМАФАнМ | Пищевая продукция | ГОСТ |
| Физико-химические | Влажность, кислотность | По рецептуре | ГОСТ |
| Токсикология | Тяжёлые металлы | При контакте с пищей | ГОСТ |
| Органолептика | Вкус, запах | Пищевая продукция | ГОСТ |
Укажите информацию о продукции и получите точный перечень необходимых документов, сроки и стоимость за 15 минут
Маркировка продукции
Обязательные элементы:
- Наименование;
- Состав;
- Дата изготовления;
- Срок годности;
- Условия хранения;
- Производитель;
- Знак ЕАС (после регистрации документа);
- Номер партии.
Маркировка размещается:
- на упаковке;
- в сопроводительной документации;
- в электронной карточке товара (для маркетплейсов).
Чек-лист сверки
- Описание совпадает с сертификатом
- Модель указана корректно
- Состав соответствует рецептуре
- НД указано верно
Частые ошибки
- Неполный состав
- Нет знака ЕАС
- Ошибка в адресе производителя
- Несоответствие ТУ
5 частых ошибок при оформлении технологической карты
- Отсутствие детализации технологических операций.
- Несоответствие рецептуры реальному производству.
- Использование устаревших нормативов.
- Ошибки в расчётах выхода продукции.
- Отсутствие контроля критических точек (ХАССП).
Последствия — предписания, штрафы по КоАП РФ 14.43 и 14.45, приостановка деятельности.
Оформляйте документы официально и с гарантией через аккредитованный центр сертификации «ЦРД-групп».
Укажите информацию о продукции и получите точный перечень необходимых документов, сроки и стоимость за 15 минут
Сколько стоит разработка технологической карты
Стоимость зависит от:
- типа продукции;
- сложности рецептуры;
- объёма технологических операций;
- необходимости испытаний;
- срочности.
| Услуга | От цены | Срок |
|---|---|---|
| Технологическая карта для пищевой продукции | от 7 000 ₽ | 2–5 дней |
| Комплекс с ТУ и ХАССП | от 25 000 ₽ | 7–14 дней |
Точный расчёт — после анализа вашей продукции и процессов.
Получить консультацию
Отправка…
Спасибо, заявка принята!
Мы уже передаем её специалисту — он свяжется с вами в течение 15-20 минут.
Не уверены, какой вид документа подойдет под Вашу продукцию?
Лукиянова Надежда
Генеральный директор
Опишите какую продукцию или услугу Вы хотите сертифицировать. Мы проверим и бесплатно проконсультируем по срокам, стоимости и необходимому перечню документов
Отправка…
Спасибо, заявка принята!
Мы уже передаем её специалисту — он свяжется с вами в течение 15-20 минут.
Если вопрос срочный? Напишите в Telegram — мы на связи.
Нас выбирают производители, импортеры и крупные предприятия по всей России
Ответы на частые вопросы
Можно ли скачать шаблон и использовать его?
Не рекомендуется. Документ должен соответствовать конкретному производству.
Проверяет ли Роспотребнадзор технологические карты?
Да, при проверках их запрашивают обязательно.
Нужна ли карта при работе на маркетплейсах?
Да, если вы производитель продукции.
Сколько действует технологическая карта?
До изменения рецептуры или технологии.
Можно ли внести изменения?
Да, через официальную редакцию документа.
Разрабатываете ли вы для регионов?
Да, работаем по всей России и ЕАЭС.
Как оформить разрешительные документы самостоятельно без посредников
-
чек-лист документов
-
пошаговый план
-
частые ошибки и советы
Заполните данные и инструкция в PDF-формате придёт на Вашу почту в течение 3 минут.
Отправка…
Спасибо!
Мы отправим файл в PDF-формате на Вашу почту в течение 3-х минут.
Если вопрос срочный? Напишите в Telegram — мы на связи.
